ウナギとにんにくの炒り卵サラダ

体力強化、疲労回復、老化防止、美肌

① ウナギは１cm幅に切る。
② きゅうりは薄い小口切りにする。
③ レタスは水でよく洗い、食べやすい大きさにちぎり、水気をよくきる。
④ にんにくは薄いスライスに切り、オリーブ油の中に入れ、弱火でゆっくりと火を通し、カリッと揚げる。
⑤ 熱した鍋に薄くオリーブ油を敷き、割りほぐしてよく混ぜた卵液を一気に流し入れ、数本の菜箸で手早く混ぜて炒り卵を作る。
⑥ ボウルにウナギ、きゅうり、レタス、炒り卵を入れて混ぜ、和風ドレッシングで和える。
⑦ 器に盛り、にんにくチップスを飾り、好みで粉山椒を振る。

夏バテ予防の筆頭に登場するウナギは、体に抵抗力をつけるビタミンＡ・疲労回復に働くビタミンＢ１・老化を防止するビタミンＥ・コラーゲンなどを豊富に含んでいるため、体力強化や美肌に優れた効果を発揮します。にんにくや卵を食べ合わせて、疲労回復や老化防止効果を高めます。