枝豆ととうもろこしの蒸しローフ

疲労回復、動脈硬化、高血圧

① たまねぎ、ピーマン、しょうがはみじん切りにする。
② ボウルに鶏ひき肉、①、パン粉、牛乳を入れ粘りが出るまでよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
③ アルミホイルを２重にし、中央に②の半量を広げ、枝豆ととうもろこしのそれぞれ半量を肉の中央に乗せて棒状に形を整え、アルミホイルで包み両端をきっちり折る。同じ物を２つ作る。
④ 蒸気の上がった蒸し器に③を入れ、強火で約２０分蒸す。
⑤ フライパンに④を肉汁ごと入れ、ころがしながら全体に照りをつける。
⑥ 食べやすい厚さに切り、器に盛る。レタスとパセリを添える。

鶏肉やとうもろこしに含まれているビタミンＢ１は、たまねぎの硫化アリルと一緒に取ると、ビタミンＢ１の吸収が高まり、疲労回復に優れた食べ合わせになります。とうもろこしのリノール酸・しいたけのエリタデニン・枝豆の食物繊維が、動脈硬化や高血圧の予防や改善に働きます。