干しエビのパジョン

関節痛、免疫力

① 干しエビはヒタヒタの湯に約１５～２０分漬けて戻し、粗く刻む。
② にらは４～５ｃｍ長さに切る。
③ パプリカは細切りにする。
④ ボウルにＡを入れ、よく溶き混ぜる。
⑤ フライパンにやや多めにオリーブ油を熱し、④をお玉１と１／２杯ほど入れ、薄く全体にのばす。
⑥ 生地の上ににら、干しエビ、パプリカをそれぞれ半量並べ、中火でじっくり焼く。
⑦ 半分ほど火が通ったら、よく溶いた卵液をスプーンで全体にかけ、ひっくり返す。
⑧ カリッと焼き、食べやすい大きさに切る。
⑨ 器に盛り、Ｂのタレを添える。

乾燥して作られる干しエビにはカルシウムや鉄分などの栄養成分が凝縮して含まれ、殻のキチン質には関節の変形を食い止めるグルコサミンが含有されています。にらとパプリカのβ‐カロテンが免疫力アップに働き、卵で良質なたんぱく質をプラスします。戻し汁にはさまざまな栄養成分が溶け出ているので無駄なく使いましょう。