冷奴どんぶり
たっぷりの豆腐と薬味をかけたどんぶりは、良質なたんぱく質・脂質・糖質を取れる健康食です。カツオ節のビタミンＤが豆腐のカルシウム吸収を高めて骨の強化や精神安定に働き、刻みねぎのビタミンＣが鉄分の吸収を高めて貧血を予防、ごまのレシチンが健脳効果を高めます。薬味のカツオ節・ねぎ・ごまが、豆腐の体を冷やす作用を適度に緩和して栄養源として効率よく働く手助けをします。
くるみと松の実入りの豆腐かまぼこ
豆腐にくるみと松の実をプラスした豆腐かまぼこは、良質なリノール酸を豊富に取ることができるため、脂肪やコレステロールを低下させ、血栓や動脈硬化の予防に有効に働きます。くるみに豊富に含まれるビタミンＥは、豆腐のレシチンの働きと一緒になり、体や脳を若々しく保ち、老化防止に一役買います。
みそ味の豆腐揚げ
豆腐とイワシはともに不飽和脂肪酸を豊富に含む食べ物です。イワシに含まれるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は脳の働きを活性化させて記憶力向上に働き、豆腐に含まれるレシチンと一緒になって、脳の老化防止に働きます。大豆を原料とする味噌をプラスすることで脳の活性化がさらに高まり、健脳効果の高い食べ合わせになります。
豆腐ソースの豚冷しゃぶ
消化のよい豆腐に有機酸を多く含んだ酢を加えて作るソースは、脂肪蓄積を予防する働きのあるソースです。キウイフルーツのペクチンは酢のクエン酸の働きと一緒になり血中コレステロールを低下させ、脂肪の分解を高める働きをします。豚肉のたんぱく質はアミノ酸バランスに優れ、豊富なビタミンＢ１が疲労を予防。豆腐、豚肉、キウイフルーツは動脈硬化や疲労回復、脳の活性化に有効な食べ合わせです。
しいたけのアーモンド入りホイコーロー
しいたけの持つうまみ成分のグルタミン酸は、脳を活性化する働きを持っています。たんぱく質やビタミンＢ１を含む栄養価の高い豚肉と一緒に取ると、脳や体の老化が予防され、若返りが期待できる食べ合わせになります。キャベツに含まれるカルシウムはしいたけのビタミンＤで吸収率が高まり、骨や歯の強化に有効に働き、アーモンドのビタミンＥが老化防止力を高めます。
みかんと黒豆の白和え
黒豆と豆腐には、良質なたんぱく質・コレステロールを下げるリノール酸・健脳効果の高いレシチンが豊富に含まれています。黒豆・豆腐・みかんを一緒に取ると、みかんのビタミンＣなどのビタミン類がプラスされることで、動脈硬化や血栓予防に優れた食べ合わせになります。ごまと味噌をプラスして抗酸化力を高めます。
緑茶味噌
緑茶も味噌も抗酸化作用が高く、アレルギーや花粉症の予防に有効に働く食品です。茶殻に残るたんぱく質には免疫力を活発にするアスパラギン酸や、脳を活性化するグルタミン酸などが含有されているので、無駄なく取り入れましょう。花粉症緩和と同時に老化防止効果も高く、抗菌作用も期待できます。
三つ葉の豚肉巻きわさび醤油添え
消化を促進し精神安定に働く三つ葉と、ブドウ糖代謝に欠かせないビタミンＢ１を豊富に含有する豚肉は、イライラや記憶力低下の予防に効果の高い食べ合わせです。根三つ葉は切り三つ葉よりもカロテンやビタミンＣを多く含んでおり、わさびの辛み成分には胃潰瘍や心疾患を予防する働きがあります。
セロリと豚肉のくるみ入りきんぴら
気の流れをスムーズにするセロリと、ブドウ糖代謝に欠かせないビタミンＢ１を豊富に含む豚肉は、イライラ・食欲低下・疲労回復に効果の高い食べ合わせです。リノール酸の豊富なくるみをプラスすることで、脳の働きが高まり、老化防止も期待できます。
さといもとブリの味噌汁
さといもとブリの味噌汁は、さといものコンドロイチン・ブリのオメガ３脂肪酸・味噌の不飽和脂肪酸の働きで、軟骨の弾力が維持され関節炎の緩和が期待できる食べ合わせです。さといものヌメリとブリのＤＨＡは脳細胞を活性化する働きを持ってるので、さといものヌメリは落とさないようにしましょう。