豚ひき肉と黒豆のシャキシャキレタス

疲労回復、脳の活性化、老化防止

① にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
② レタスは細切りにする。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、①を炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えてさらに炒める。

④ 豚肉がポロポロになったら、黒豆とＡを加えて煮る。煮汁が半量になったら水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。


⑤ 器にレタスを盛り、上から④をかける。

豚肉・にんにく・しょうが・ねぎは、硫化アリルを含むにんにくやねぎが豚肉のビタミンＢ１の吸収率を高めるため、疲労回復を期待できる食べ合わせです。にんにく・しょうが・ねぎの持つ抗凝血作用がコレステロール低下に働くため、豚肉の脂質過多を心配することなく取ることができます。レシチンが豊富な黒豆が脳の働きや集中力を高めるため、老化防止にも有効な一品です。