キャベツ巻き

インフルエンザ、免疫力

①キャベツは沸騰した湯でさっと茹で、芯を削ぎ、布きんでよく水気を取る。
②青じそ、にんじん、しょうがは細切りにし、塩少々を振り、しんなりさせる。
③巻きすにキャベツを広げ、手前にスライスチーズをのせ、チーズの上に②の１／３量とウナギ細切り４本を並べ、キャベツの左右を内側に折り、手前からきっちり巻く。同じ物を３本作る。
④食べやすい長さに切って器に盛り、Ａを添える。

キャベツはさっと加熱することで甘みが増して胃腸の働きが高まり、ビタミンＣの損失量も抑えることができます。チーズとウナギの良質なたんぱく質・ビタミンＡ・ビタミンＥ、抗酸化力の高い青じそ・にんじん・しょうがと一緒に取ると、喉や鼻の粘膜が強化され、免疫力が高まり、ウイルス感染予防に有効な食べ合わせになります。