豚バラ肉のパイナップル甘酢漬け

夏バテ、疲労回復

① にんにくとしょうがはすりおろす。
② 豚バラ肉は半分に切り、①としょう油大さじ１（分量外）に漬ける。３０分くらい。
③ パイナップルは一口大に切る。きゅうりは５mm幅の斜め切りにする。パプリカは細切りにする。
④ フライパンにオリーブ油を熱し、片栗粉をまぶした豚バラ肉をカラッと揚げる。
⑤ 容器に豚バラ肉、パイナップル、きゅうり、パプリカを入れ、Ａを回しかけ、味をなじませる(⇒写真)。

パイナップルのクエン酸は胃液の分泌を盛んにして、消化吸収を高める働きを持っています。豚肉とパイナップルはともにビタミンＢ１、Ｂ２を豊富に含んでいるため、一緒に取ると疲れを取り夏バテ予防に最適な食べ合わせになります。きゅうりとパプリカでビタミンＣを補い、にんにく・しょうがでビタミンＢ１の吸収を高めます。バラ肉には皮膚病や血栓を予防するナイアシンが豊富に含まれています。