羊肉とグレープフルーツのカレー

ダイエット、免疫強化、抗酸化、貧血

① ラム骨付き肉をヒタヒタの牛乳に約３０分漬ける。
② Ａをよく混ぜ、ラム骨付き肉にまぶす。
③ フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ラム骨付き肉を入れ、中火で両面に焦げ色がつくまで焼く。
④ たまねぎは薄切りにする。
⑤ にんにく、しょうがはみじん切りにする。
⑥ トマトはヘタを取り、１ｃｍ角に切る。
⑦ 鍋にオリーブ油大さじ１と④⑤を入れ、弱火で炒める。
⑧ 香りが出たらトマトを加えて炒め、ラム骨付き肉、Ｂを入れ、中火で約２０分煮る。
⑨ 薄皮をむいたグレープフルーツを加え、さっとひと煮立ちさせる。

羊肉はアミノ酸バランスに優れた良質なたんぱく質を持ち、脂肪分は少なく、鉄分を豊富に含んでいるため「女性の肉」と呼ばれています。カルニチンというアミノ酸の一種の成分が脂肪燃焼に働くため、ダイエットに有効です。抗酸化力の高いにんにく・しょうが・カレー粉が、細胞の酸化を防いで免疫力を向上させ、ビタミンＣが豊富なグレープフルーツがプラスされることで鉄分の吸収が高まり、貧血予防に有効です。