アナゴのマリネ
血液をサラサラにする
効能
風邪、美肌、血液サラサラ、眼精疲労
作り方
① アナゴは食べやすい大きさに切り、片栗粉を軽くまぶしつけ、１８０℃に熱した油でカラッと揚げる。※アナゴは皮の部分が厚いので、身の部分に片栗粉を多めにつけると揚がり具合が均等になる。
② たまねぎとにんじんは細切りにする。
③ 容器に①、②、レモンの輪切りを入れ、Ａに漬ける。
② たまねぎとにんじんは細切りにする。
③ 容器に①、②、レモンの輪切りを入れ、Ａに漬ける。
解説
アナゴのビタミンＡ、にんじんのカロテン、レモンのビタミンＣ、たまねぎの硫化アリルを酢と一緒に取るマリネは、皮膚や粘膜を丈夫にして風邪予防や美肌作り、血流をよくする食べ合わせになります。カロテンは油と一緒に取ることで吸収率が高まり、アナゴのビタミンＡとＤＨＡが目の働きを高めます。
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