エビの豆腐花（トウフファー）風黒酢がけ

夏バテ、体力強化、疲労回復、食欲不振

① 豆腐は熱湯に漬ける

② 干ししいたけはたっぷりの水で戻し、石づきと軸を切り取り、細切りにする。
③ エビと落花生は粗く刻む。
④ フライパンにオリーブ油を熱し、エビと落花生を入れ、さっと炒める。
⑤ 鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら②と④を入れて２～３分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。
⑥ 器に豆腐を盛り、⑤を注ぎ、黒酢をかけていただく

豆腐は大豆の栄養素をそっくり持ち、さらに消化吸収に優れているため夏バテで食欲がない時に最適の食品です。また、ビタミンＢ群と共同してエネルギーを生み出す働きを持つマグネシウムを含有しているため、ビタミンＢ１を含む落花生と一緒に取ると疲労回復に有効な食べ合わせになります。エビでたんぱく質を補い、黒酢の有機酸が疲労回復をさらに高めます。