ヒジキ豆
ビタミンB群の合成力が高まる
効能
コレステロール低下、便秘
作り方
① ヒジキは水でさっと洗い、たっぷりの水に漬けて戻し、食べやすい長さに切る。
② 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切り、細切りにする。
③ 鍋にオリーブ油少々を熱し、ヒジキと油揚げを炒め、大豆を加えてさらに炒め、Ａを加える。
④ 落としぶたをして、中火で、汁気がなくなるまで煮る。
② 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切り、細切りにする。
③ 鍋にオリーブ油少々を熱し、ヒジキと油揚げを炒め、大豆を加えてさらに炒め、Ａを加える。
④ 落としぶたをして、中火で、汁気がなくなるまで煮る。
解説
ヒジキの食物繊維は腸内でビタミンＢ群が合成される時に補助する働きを持っており、そこにたんぱく質が加わると合成力が高まります。そのため、ヒジキとたんぱく質を含む大豆や油揚げと一緒に煮付けるとビタミンＢ群の合成力が高まりエネルギーに溢れた食べ合わせになります。コレステロール低下や便秘予防に有効な一品です。
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