サンマのカレー煮

血栓予防、脳梗塞、食欲増進、夏バテ

① サンマは頭と内臓を取り、三枚におろし、腹骨をすき取り、４等分に切る。
② サンマにＡをまぶし、熱したオリーブ油（分量外）で両面を色よく焼く。
③ トマトは１ｃｍ角に切る。
④ たまねぎは細切りにする。
⑤ 鍋にＢを入れて弱火で炒め、香りが出たらカレー粉を加えて炒める。
⑥ ⑤にトマト、たまねぎを入れて炒め、たまねぎがしんなりしたらスープを加えて煮る。
⑦ 煮立ったら中火にし、半量になるまで煮詰める（目安は４～５分）。
⑧ ⑦にサンマを入れ、さっと煮る。
⑨ 器に盛り、ハーブを飾る。

サンマに含まれるＥＰＡ（イコサペンタエン酸）は、コレステロールや中性脂肪を減らし、血液の凝固を防いで血栓を予防する働きに優れているため、脳梗塞予防に有効な魚です。トマト、カレー粉、にんにく、しょうがなどの抗酸化力作用がプラスされ、脳梗塞予防効果がさらに高まります。食欲増進効果も高く、夏バテ気味の時におススメです。