凍り豆腐のハムはさみ揚げ

うつ気分、精神安定、健脳、老化防止

① 凍り豆腐はぬるま湯で戻し、水洗いしてから水気を絞り、Ａで煮含める。
② 凍り豆腐の汁気を絞って半分に切り、同じ大きさに切ったハムをはさんでサンドイッチにする。
③ ②に海苔を巻いて、Ｂの衣にくぐらせ熱した油で揚げる。
④ 揚げた凍り豆腐を半分に切り、器に盛り、パセリを添える。

かために作った豆腐を凍らせて熟成・乾燥して作った凍り豆腐は、トリプトファン含有の高い良質な脂質を含む保存食品です。栄養が凝縮されており、凍り豆腐１個（15ｇ）は豆腐半丁分（150ｇ）の栄養に匹敵するといわれています。トリプトファンやビタミンＢ１２が豊富な海苔、ビタミンＢ６が豊富なハムと一緒に取ると、セロトニンが増え、精神が安定して脳の働きが高まる食べ合わせとなります。良質なたんぱく質や脂質が老化防止や生活習慣病予防にも有効です。