らっきょうカナッペ
卵やマヨネーズの入ったタルタルソースは良質なたんぱく質や脂質が取れる栄養価の高いソースです。血液の流れをよくするらっきょうと一緒に取ると、卵とマヨネーズに含まれる飽和脂肪酸の取り過ぎを心配することなく食べられる食べ合わせになります。クラッカーの糖質で体力を強化し、クレソンとオレンジでビタミンＣで栄養バランスを整えます。
さやえんどうときな粉ジュース
さやえんどうに豊富に含まれるビタミンＣを無駄なくたっぷり取れるジュースです。きな粉と牛乳で植物性と動物性とたんぱく質、脂質、カルシウムを補い、体力を強化して骨や歯を丈夫にします。さやえんどうのカロテンと牛乳のビタミンＡが皮膚や粘膜を強化し、美肌や風邪予防が期待できます。きな粉には脳の働きを高めるレシチンが豊富に含まれています。
さやえんどうとベーコンの炒め物
さやえんどうは成長過程で摘み取るためビタミンＣを多く含み、胃腸を丈夫にして体力をつける働きを持っています。ベーコンとたまねぎをプラスすると、たまねぎの硫化アリルがベーコンのビタミンＢ１の吸収を高め、疲労や食欲不振の予防に有効な食べ合わせになります。さやえんどうのビタミンＣやたまねぎの硫化アリルは、加熱時間を短くするとより効果的なので、炒める時間は短時間にしましょう。
モロヘイヤの鶏ササミ巻き
モロヘイヤのネバネバ成分は、コレステロールを除去し、たんぱく質を分解する働きを持っています。消化のよい鶏肉との食べ合わせは、消化吸収を高めて体力増強や滋養に働きます。梅干のクエン酸が食欲を増進させ、モロヘイヤのカルシウムと結合して鉄分の吸収を高めるので、食が細くて貧血気味の方におススメです。
そら豆の鶏バーグ照り焼き
そら豆は胃腸を強化して消化を促進する働きがあり、消化吸収のよい鶏肉と組み合わせると、胃腸を丈夫にして体力がつく滋養に溢れた食べ合わせになります。豊富なビタミンＢ２が代謝を高めて不要な脂肪を体内から取り除き、その効果は玉ねぎをプラスすることでさらに高められます。高血圧や動脈硬化などの予防が期待できます。
そら豆のライスサラダ
そら豆の植物性たんぱく質と、牛肉と卵の動物性たんぱく質の双方の働きで、体力が強化され、免疫力が高められる一品です。そら豆と米の食べ合わせは、そら豆のビタミンＢ１が米の糖質を分解してエネルギーにかえるため、疲労感や倦怠感、食欲不振を和らげるのに有効です。パプリカとレタスで抗酸化を高め、ビタミンＣをたっぷり取ります。
ふきとアナゴの信田煮
ふき特有の苦みには食欲を増進させる働きがあり、油揚げの香ばしさにも食欲を増進させる働きがあります。ふきには食物繊維が豊富に含まれており、油揚げやかんぴょうの食物繊維と一緒になり、腸の働きを高めて便通をよくし、悪玉コレステロールを除去して脂質異常を予防します。アナゴと油揚げのたんぱく質は、ともに良質な動物性と植物性で、体力増強に働きます。
カキとブロッコリーのオリーブマヨネーズ焼き
海のミルクと呼ばれる栄養価の高いカキと、β‐カロテンやビタミンＣが豊富なブロッコリーの食べ合わせは、体力を強化して皮膚の粘膜を丈夫にし、風邪の予防や美肌効果に優れた働きをします。ビタミンＣはカキのタウリン損失を防いで眼精疲労にも有効。オリーブ油の不飽和脂肪酸とクコの実のβ‐カロテンの抗酸化力が、より一層の細胞酸化を防ぎます。
たたきわらびのやまかけどんぶり
でんぷんを分解するジアスターゼやアミラーゼを含んでいるやまいもは、一緒に食べたものの消化吸収を高めるため、滋養強壮に優れた効果を発揮し、生食だとさらにその効果が高まります。わらびのビタミンＢ１分解酵素の働きは加熱により効力を失うので、ゆでたわらびの薬効は米の糖質を分解してエネルギーに変え、疲労感や倦怠感回復に働きます。
カニとブロッコリーのポテトサラダ
カニのたんぱく質・じゃがいもの炭水化物・マヨネーズの脂質を一緒に取ると、エネルギーが高まり体力がつく食べ合わせになります。ブロッコリーのβ‐カロテンはマヨネーズの脂質で吸収率が高まり、抗がん作用が高まり皮膚や粘膜を丈夫にします。カニが含有するタウリンは血中コレステロールを下げて動脈硬化を防ぐ働きがあり、ジャガイモのカリウムが体内の塩分を排出するので高血圧の予防に有効です。