そら豆のホワイトシチュー
そら豆・じゃがいも・牛乳は良質なたんぱく質と糖質が豊富な滋養強壮に優れた食べ合わせです。そら豆に多く含まれる水溶性のビタミンＢ１は、シチューやスープなどの煮込み料理にすると、栄養素を無駄なく取り入れることができます。にんじんのβ‐カロテンは煮込むことで吸収率が高まり、そら豆と牛乳のカルシウムは歯や骨を強化し骨粗鬆症に有効です。
マッシュルームの重ね寿司
マッシュルームは鉄分・カルシウム・カリウムなどのミネラル類や食物繊維を多く含んでいるきのこです。良質な脂質やカルシウム・カリウムを含む松の実とくるみと一緒に取ると、抗酸化力の高い高血圧や骨粗鬆症などの予防に有効な食べ合わせになります。腸内の環境が整えられ、コレステロール値低下にも働きます。酢には保存性を高めて食欲を増進させると同時に、他の栄養成分の吸収を高める効果があります。
あしたばとバナナのジュース
あしたばとバナナで作るジュースは、ともに含有されているカリウムが血圧を安定させて利尿効果を高め、食物繊維が便秘解消に働くため、むくみが取れて皮膚の代謝が高まり健康な美肌が期待できる食べ合わせになります。牛乳に含まれる豊富なカルシウムは、吸収に優れ、骨や歯を丈夫にして精神安定にも有効に働きます。
ひじきと豆乳のジュース
鉄分とカルシウムがたっぷり取れ、貧血を予防し、骨や歯を強化して骨粗鬆症の予防に有効なジュースです。レモンの絞り汁が鉄分の吸収を高めるので、とくに貧血気味の方におススメです。ひじきの食物繊維と、はちみつの整腸作用が便秘や下痢を予防し、はちみつの糖質は体内ですぐに消化吸収されてエネルギーになるため、疲労回復に有効です。
ひじきサラダ
鉄分含有の高いひじきに、大根のビタミンＣをプラスして鉄分の吸収率を高め、貧血を予防します。豊富なカルシウムが、骨や歯を丈夫にして精神安定にも有効。にんじんのβ‐カロテンはごま油やくるみの脂質で吸収率が高まり、粘膜が強化され丈夫な肌を作ります。β‐カロテンやくるみの抗酸化力が細胞の酸化予防に働きます。
ひじき入りののこ飯
ののこ飯は鳥取県弓ヶ浜地方の郷土料理で、「ののこ」とは「布子＝木綿の綿入れ」を意味しています。イソフラボンを豊富に含む油揚げに、食物繊維を含むひじき・しらたき・ごぼう、カロテンを含むにんじん、ちくわのたんぱく質に米の糖質をプラスされた栄養バランスに優れた一品で、体力を強化し免疫力を高めます。コレステロール値低下に働き、動脈硬化の予防にも優れ、ひじきと油揚げのカルシウムが骨粗鬆症の予防に働きます。
いちごミルクとヨーグルト
いちごのビタミンＣがたっぷり取れ、美肌や精神安定に有効なジュースです。いちごに含まれる食物繊維のペクチンと、ヨーグルトに含まれる乳酸菌が腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やすため、整腸作用が高まり便秘予防に有効に働きます。牛乳のカルシウムが骨を丈夫にし、いちごの赤い色はアントシアン系の色で、抗酸化力を持っています。
ぜんまいの信田巻き
ぜんまいには食物繊維が豊富に含まれ、白滝やかんぴょうの食物繊維と一緒に腸の働きを活発にし、腸内の腐敗物や老廃物を排泄して便秘の予防・解消に働きます。また、ぜんまいと油揚げのビタミンＫはカルシウムを骨に接着させる働きを持ち、丈夫な歯や骨を形成され、骨粗鬆症予防にも有効です。にんじんのカロテン吸収率は加熱で高まり、皮膚や粘膜を丈夫にします。
クレソンのスープ
豊富なビタミンＡ・カロテンと良質なたんぱく質がたっぷり取れるスープです。バター・牛乳・ヨーグルトのたんぱく質が血や筋肉を作り、ヨーグルトの乳酸菌とクレソンの食物繊維が整腸作用を高め便秘予防に働きます。カルシウム含有にも優れているので、骨粗鬆症の予防にも有効です。クレソンには貧血予防効果があるので女性におススメしたい一品です。
タラとねぎのスープ煮
良質なたんぱく質やカルシウムを含むタラは、血や肉、丈夫な骨を作ります。タラと干ししいたけに含まれるビタミンＤがカルシウムの吸収を高めるため、骨粗鬆症の予防に有効に働きます。ねぎのヌメリや食物繊維が腸の働きをスムーズにし、辛み成分のアリシンが体を温めます。胃が疲れている時は、ねぎは加熱すると効果的です。