タラの野菜甘酢あんかけ
タラ・にんじん・干ししいたけ・もやしを一緒に取ると、タラのビタミンＡとにんじんのβ‐カロテン、干ししいたけのβ‐グルカン、もやしのビタミンＣが細胞を酸化から守り、生活習慣病の予防に有効な食べ合わせになります。酢を加えると栄養成分の吸収が高まり、食欲が増進され、ヘルシーなダイエットメニューになります。
ねぎと麩の炊き合わせ
麩は小麦粉に含まれるグルテから作られる日本の伝統的な食品で、植物性たんぱく質やミネラル類などを豊富に含む高たんぱく・低脂肪の食品です。ねぎの白い部分は淡色野菜で、緑の葉の部分は緑黄色野菜。栄養成分は異なりますが優れた薬効を多く含んでおり、麩と一緒に取ると体力が高まり、体を温めて風邪を予防に働きます。ワカメのカリウムが血圧安定に働く、ヘルシーなダイエットメニューです。
セロリとイカの中華炒め
セロリはビタミン類やミネラル類を多く含み、特にカロテンやカリウム含有の高い野菜です。セロリとにんじんのカロテンは油で炒めることで吸収率がアップし、高い抗酸化力を発揮します。にんにくとしょうがの抗酸化力がプラスされることで、がんや老化防止に有効な食べ合わせになり、豆板醤の辛みが効いたダイエットにも向く一品です。
カリフラワーのマリネ
カリフラワーはブロッコリーが突然変異して誕生したといわれ、別名「花キャベツ」とも呼ばれています。血管強化に働くビタミンＣを多く含み、ビタミンＣは加熱による紛失率が少ない優れもの。サーモンのピンクの色はアスタキサンチンと呼ばれるカロチノイド色素で、体内でビタミンＡ効果を発揮します。カリフラワー・サーモン・しめじは抗酸化力の高い美肌やダイエットにも有効な食べ合わせで、カリフラワーが含有するビタミンＢ１と酢が一緒に働き、疲労回復にも効果があります。
しめじと車麩の煮物
禅僧の貴重なたんぱく質源として食べられていた麩の主原料は、小麦のたんぱく質から取れるグルテンで、高い栄養価を持っています。麩、しめじ、鶏肉の食べ合わせは、低カロリーで栄養価が高くダイエットに向く一品。体を温める作用にも優れ、豊富な食物繊維がコレステロール低下に働きます。ビタミンＢ２は水溶性のビタミンなので、煮汁も無駄なく取りましょう。
さつまいもごはん
さつまいものカロリーは米や麦の約１／３。少量で満腹感が得られるために、ダイエットにも向く食材です。豊富に含まれるビタミンＣは加熱に強い優れもので、食物繊維は腸管で吸収されずに高い吸水性を持ち、便秘解消に働きます。昆布のうまみで炊き上げたごはんは脳の働きを活発にしてくれます。だしを取った後の昆布は油と一緒に調理すると、ヨードの吸収率が高まります。
冬瓜と凍み豆腐の煮物
冬瓜は９６％以上を水分が占める低エネルギー食品です。ビタミンＣやカリウム・カルシウムを含み、むくみ予防や高い利尿作用を持っています。良質なたんぱく質を持つ凍み豆腐と一緒に取るとダイエット食として優れ、しいたけのビタミンＤが冬瓜や凍み豆腐に含まれるカルシウムの吸収を高め、骨や歯を強化し骨粗鬆症に働きます。
キスと大根の煮物
キスとにんじんを一緒に煮ると、キスの脂質がにんじんのβ‐カロテンの吸収を高めるため、目に栄養がわたり皮膚や粘膜強化に有効な食べ合わせになります。大根とにんじんの食物繊維が血中コレステロールを取り除き、便秘予防に働きます。抗酸化力に優れ、ダイエット食としてもおススメです。
タコとキムチの炒め物
脂質や糖質が少ないタコと発酵食品であるキムチを一緒に取ると、生活習慣病を予防しダイエットにも有効な食べ合わせになります。にらの硫化アリルが豚肉のビタミンＢ１の吸収を高めるので、疲れが取れ、食欲不振や精神安定の効果が期待できます。キムチ、にら、にんじんはともに抗酸化力が高く、細胞の酸化を防ぎ、老化やがん予防に有効に働きます。
うどとエビのうす味含め煮
うどの主成分は糖質と水分で、薬効の高い精油成分をたくさん含んでいます。高たんぱくで低カロリーのエビと一緒に取ると、ヘルシーなダイエット食となります。うどの血液の流れをよくする働きと、血行を促すエビの核酸が一緒になることで、体を温める作用が高まります。エビのうまみ成分のタウリンには、血中コレステロールを下げる働きがあります。