赤じそのねぎフライ

食欲増進、疲労回復、老化防止

① チーズは６等分の細切りにする。
② ねぎは縦半分に切り、間にチーズを挟む。
③ 豚肉を広げ、手前に赤じそをのせ、上にチーズをはさんだねぎをのせ、手前からクルクル巻く。
④ ③の豚肉巻きを赤じその葉で巻き、巻き終わりを楊枝で止める。
⑤ 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１６０℃に熱した油でカラッと揚げる。
⑥ 楊枝を取り、食べやすい大きさに切り、サラダと一緒に器に盛る。練りがらしやソースを添える。

新鮮なねぎの白い部分は中医学では「葱白（そうはく）」と呼ばれ、薬用に用いられています。ねぎの持つ含硫アミノ酸類は胃液の分泌を促して消化を助け、ビタミンB1の吸収を高めて疲労回復や冷え性改善に働きます。赤じそ・豚肉・ねぎを一緒に取ると、食欲が増進され疲労回復や精神安定に優れた食べ合わせになります。血流促進にも優れているため、老化防止や更年期障害の改善も期待できます。