栗と豚バラ肉の煮込み

抗がん作用、疲労回復、高血圧、動脈硬化、便秘

① 鍋に豚バラ肉とタップリの水を入れ、沸騰したらアクを取り、弱火で約３０分茹で、５ｃｍ角に切る。
② 栗は熱湯に５～６分漬け、鬼皮をむく。渋皮の表面を包丁でこそげ、筋を竹串でていねいに取る。
③ しょうがは薄切りにする。
④ しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに割く。まいたけは食べやすい大きさに割く。
⑤ 鍋に豚肉、しょうが、Ａ、水２カップ（分量外）を入れ、弱火でコトコト煮る（目安は３０分位）。
⑥ 煮汁が半量になったら、栗、きのこ、水１／２カップ（分量外）を加え、弱火でやわらかくなるまで煮る。

栗の渋皮には抗酸化力の高いタンニンが含まれており、β‐グルカンを含むしめじやまいたけと一緒に取ると、高い抗がん作用を発揮する食べ合わせになります。豚肉のビタミンＢ１が疲労を回復し、栗ときのこに含まれる食物繊維が高血圧や動脈硬化、便秘予防に働きます。