栗
解説
北アメリカやヨーロッパ、アジアなどが原産で、世界には約１２種類ありますが、栽培されているのは日本栗、中国栗、ヨーロッパ栗、アメリカ栗の４種類。日本栗の原産は日本で、原生種はシバグリ。秋に完熟し、イガの中に１～３個の実が現れます。
成分
主成分は糖質で、ビタミンＢ１、Ｃなどのビタミンや、亜鉛、カリウムなどのミネラル、食物繊維を豊富に含んでいる。渋皮にはタンニンが含まれている。
調理ポイント
亜鉛が含まれているので、亜鉛を含んでいない白米と一緒に食べる「栗ごはん」にすると、栄養バランスがよくなる。
栗の鬼皮はかたいので、ゆでてもビタミンＣの損失が少ない。
タンニンを豊富に含む渋皮を残して調理するとよい。
かためにゆでて冷凍保存をすれば、長期保存が可能。
栗の鬼皮はかたいので、ゆでてもビタミンＣの損失が少ない。
タンニンを豊富に含む渋皮を残して調理するとよい。
かためにゆでて冷凍保存をすれば、長期保存が可能。