春菊・イカ・凍り豆腐の煮物

ストレス、精神安定、動脈硬化、糖尿病、ダイエット

① 凍り豆腐はバットなどに並べ、タップリのぬるま湯を回しかけ、ふたをして１５分ほど置いてやわらかく戻す。数回キレイな水で洗い、形を崩さないように絞り、４等分に切る。
② 春菊は葉を摘み、茎は食べやすい長さに切る。
③ イカは足を抜き、内臓を取り除く。胴部分は１～１．５ｃｍの輪切りに、足は食べやすい大きさに切る。
④ 鍋にＡを入れて煮立て、凍り豆腐とイカを入れてふたをし、弱火で約１０分煮る。
⑤ ④に春菊の茎を入れて煮、葉の部分を加えてさっとひと煮立ちさせ、火を止める。

凍り豆腐はセロトニンを作るトリプトファンを豊富に含んでいる保存食品です。気の流れをスムーズにして精神を安定させる働きを持つ春菊と一緒に取ると、イライラを予防する食べ合わせになります。タウリンを豊富に含むイカをプラスして、動脈硬化や糖尿病の予防効果を高めます。ダイエットにも有効な一品です。