ピーマンのエビ入りライス天ぷら

夏バテ、体力強化、コレステロール低下

① ピーマンはヘタの部分を切り落とし、タネを取り出し、小麦粉（分量外）を振り入れる。
② 小エビは細かくたたく。
③ ボウルに小エビ、にんじん、ごはんを入れてよく混ぜる。
④ 天つゆを作る。鍋に分量の調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
⑤ ピーマンに③の具を詰め、衣をつけて、１８０℃の油でカラリと揚げる。
⑥ ⑤を食べやすい大きさに切り、天つゆと大根おろし、おろししょうがを添える。

エビはカリウムやマグネシウム、リンなどのミネラルを豊富に含む高たんぱくで低カロリーな食材です。ピーマンはビタミン類・食物繊維・鉄やカルシウムなどのミネラル類などを豊富に含んだ夏野菜です。ピーマンとエビを一緒に取ると、体の生理機能が整えられ、コレステロール値低下に有効な食べ合わせになります。炭水化物を加えて体力を強化し、夏バテを予防します。