アチャール入りドライカレーのいなりずし

食欲増進、コレステロール低下、疲労回復

① 米は洗って炊き、熱い内にＢの合わせ酢を加え、酢飯を作る。
② アチャールとたまねぎはみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ってポロポロになったらたまねぎとアチャールを加え炒める。
④ ③にＡを加え、汁けがなくなるまで炒める。
⑤ 酢飯に④を混ぜ合わせ、グリーンピースを加えてさっくり混ぜる。

⑥ ⑤を１０等分に握り、半分に切った油揚げの煮含めに詰める。

カレー粉はさまざまなスパイスで作られる香辛料で、発汗・健胃・抗酸化作用に優れ、同時に高い殺菌作用を持ち、食べ物の腐敗防止に有効に働きます。黄色い色はターメリックで、豊富に含まれるクルクミンが肝機能を強化します。麹菌で発酵して作る酢には有機酸が豊富に含まれ、体の代謝機能を高めて疲労回復や生活習慣病に働くため、カレー粉と酢を一緒に取ると、食欲増進、血中コレステロール値低下、疲労回復などに優れた食べ合わせになります。豚肉のビタミンＢ1が疲労回復効果をさらに高めます。

●アチャール入りドライカレーのちらし寿司
卵１個をよく溶いて塩・砂糖各少々加えて薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。⑤の酢飯を器に盛り、錦糸卵を飾る。

●油揚げの煮含めの作り方
＜材料＞
油揚げ５枚、Ａ（だし汁１カップ、砂糖大さじ４、しょう油大さじ２強）
＜作り方＞
① 油揚げは半分に切って袋状にし、たっぷりの熱湯で２～３分茹で、ザルにあげて水気をきる。
② 鍋にＡを入れ、煮立ったら油揚げを入れ中火で煮る。落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮る。
※煮た油揚げを一晩寝かすと味が染みてさらに美味しくなる。