ひんやりじゃがいもスープ

風邪、体力強化

① じゃがいもは皮をむき、１ｃｍ角に切り、水に放してアクをぬき、水気をきる。
② たまねぎは薄切りにする。
③ 鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを入れて炒める。
④ たまねぎが透明になったら、じゃがいもを加えて炒める。
⑤ ④にスープを入れ、煮立ったら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。目安は４～５分。
⑥ ⑤をミキサーにかけてピューレー状にする。
⑦ 粗熱が取れたら牛乳を加え、よく混ぜる。
⑧ 器に盛り、生クリームを回しかけ、パセリのみじん切りを散らす。

じゃがいもはビタミン類に優れ、特に豊富に含まれているビタミンＣは、熱に壊れにくいという特性を持っています。体を強化する働きにも優れているため、牛乳と一緒に取ると、病気で弱った時の最適な栄養補給になります。喉越しもよいので口の中が痛い時でもおいしく飲めます。