そら豆サラダ

ぜんそく、整腸作用

① 鍋にそら豆を入れ、そら豆の２倍の高さに水を入れ、塩少々を加えて強火で約２分茹でる。
② 茹で上がったらザルにあけて水気をきり、皮をむく。
③ トマトは横半分に切り、トマトの身をスプーンで取り出し、１ｃｍ角に切る。
④ 身を取り出したトマトカップに、トマトとそら豆を入れる。
⑤ ボウルにＡを入れてよく攪拌し、クリームドレッシングを作る。
⑥ 器にレタスをしき、上に④をのせ、クリームドレッシングをかけてパセリを散らす。

そら豆はビタミンやミネラルをバランスよく含み、利尿作用に優れた豆です。トマトや生クリームと一緒に取ると、食物繊維・カロテン・ビタミンＣ・ビタミンＥをバランスよく摂取でき、炎症が抑えられぜんそく症状の緩和が期待できる食べ合わせになります。レタスでビタミンＣと食物繊維をプラスします。そら豆のビタミンＢ群は紫外線にあたると分解してしまうので、購入する時はサヤ入りがおススメです。