ワカメとタラコのチャーハン

風邪、抗酸化力、美肌

③ タラコは中身をしごき出す。
①ワカメはさっと洗い、水気をきり、細かく切る。
② にんじんと万能ねぎはみじん切りにする。
④ 中華鍋にオリーブ油を熱し、①、②、③を入れて炒め、Ａを加えてさっと炒める。
⑤ ④にごはんを加えてよく炒め、でき上がり際に鍋肌からしょうゆを回しかけ、炒め混ぜる。

ワカメのヨードやカロテン、にんじんやねぎの青味部分に含まれるβ‐カロテンは、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。これらの抗酸化力の高いカロテンが皮膚や粘膜を丈夫にし、美肌を作り風邪予防に働きます。タラコはスケトウダラの卵巣を塩漬けにしたもので、ビタミンＡやＢ群を豊富に含み、ごはんの糖質がプラスされることで栄養バランスに優れたエネルギーの高い一品となります。