せりと干しあんずのアーモンド和え

抗酸化力、抗がん作用、老化防止、便秘

① せりは熱湯でさっとゆで、水に放して水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。
② 大根は４ｃｍ長さの細切りにし、塩少々を振り、しんなりしたら水気を絞る。
③ 干しあんずはさっと熱湯をかけてやわらかくし、細切りにする。
④ フライパンにアーモンドスライスを入れ弱火で煎り、すり鉢でよくする。
⑤ ④にＡを加えてよくすり混ぜる。
⑥ ⑤に①、②、③を入れ和える。

せり、干しあんず、アーモンドスライスはファイト・ケミカル（植物の持つ化学的な力）に優れた食材です。ファイト・ケミカルは高い抗酸化力を持ち、細胞の酸化を防いでがんの予防や老化防止に力を発揮します。せりや大根のビタミンＣが抗酸化力をさらに高め、大根の持つ消化酵素ジアスターゼは生食で効果を発揮します。豊富な食物繊維が腸の働きを整えます。