鶏ひき肉のいなりずし

コレステロール低下、老化防止

① 油揚げはたっぷりの湯でゆがいて油抜きをし、半分に切って口を開け、Ａの煮汁で煮る。汁気がほぼなくなったら火を止める。
② 鍋に鶏ひき肉とＢを入れ、炒り煮にする。
③ せりはよく洗い、熱湯でさっとゆで、水にさらして水気を絞り、５ｍｍ長さに切る。
④ ボウルに寿司飯、鶏ひき肉、せり、ごまを入れてサックリ混ぜ合わせ、６等分にする。
⑤ 油揚げの煮汁を軽く絞り、④を詰める。

油揚げはアミノ酸バランスに優れたたんぱく質と脂質を含んでおり、鶏肉と一緒に取ると体力が強化される食べ合わせになります。油揚げには不飽和脂肪酸のリノール酸やビタミンＥが多いため、ごまをプラスすると、コレステロール低下や老化防止に働きます。せりでカロテンとビタミンＣを補います。