肉味噌あんかけうどん
豚肉と枝豆のビタミンＢ１で疲労を予防
30 ～ 35
571
5.1
１人分
571
5.1
１人分
材料
(２人分)
| うどん | ２玉 | |
| 長いも | ６ｃｍ | |
| きゅうり | １本 | |
| 豚ひき肉（赤身） | １００ｇ | |
| オリーブ油 | 大さじ１ | |
| 水溶き片栗粉 | 水：片栗粉＝１：１ | |
| A | しょうが（みじん切り） | 大さじ１ |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ１ | |
| しいたけ（みじん切り） | 大さじ１ | |
| 枝豆（みじん切り） | 大さじ１ | |
| B | 水 | １と１／２カップ |
| 赤味噌 | ２５ｇ | |
| 砂糖 | 大さじ１と１／２ | |
| しょう油 | 大さじ２ | |
効能
夏バテ、体力強化、疲労回復
作り方
① きゅうりは斜め細切りにする
② 長いもは６ｃｍ長さの細切りにする。
③ 鍋にオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらＡを加えさらに炒める。
④ ③にＢを入れ、弱火で約１０分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
⑤ 器にうどんを盛り、きゅうりと長いもをのせ、上から④の肉味噌をかける。
② 長いもは６ｃｍ長さの細切りにする。
③ 鍋にオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらＡを加えさらに炒める。
④ ③にＢを入れ、弱火で約１０分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
⑤ 器にうどんを盛り、きゅうりと長いもをのせ、上から④の肉味噌をかける。
解説
豚肉は糖質の代謝を高めるビタミンＢ１を豊富に含む疲労予防の代表的な食材です。枝豆もビタミンＢ１を多く含有しており、ビタミンＢ１の吸収率を高めるしょうがや長ねぎと一緒に取ると、疲労回復効果が高まる食べ合わせになります。でんぷん分解酵素を含む長いもをプラスすると体力がつき、より一層の夏バテ予防が期待できます。肉味噌はごはんにかけても美味です。
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