根菜のヨーグルト漬け
整腸作用が高まり、老化防止も期待できる
効能
片頭痛、老化防止、便秘、コレステロール低下
作り方
① 野菜は食べやすい大きさに切り、塩を軽く振り、一晩置く。
② ヨーグルトをざるにあけ、約３０分水気をきる。
③ ガラス容器（あるいはホーロー容器）に野菜を入れ、ヨーグルトをかぶるくらい入れる。
④ 冷蔵庫で４～５日漬ける。
② ヨーグルトをざるにあけ、約３０分水気をきる。
③ ガラス容器（あるいはホーロー容器）に野菜を入れ、ヨーグルトをかぶるくらい入れる。
④ 冷蔵庫で４～５日漬ける。
解説
ヨーグルトは片頭痛の発生を抑えるセロトニンの放出を促すビタミンＢ２を豊富に含む乳製品です。抗酸化力のあるビタミンＡも豊富に含まれ、消化吸収に優れています。食物繊維が豊富な根菜類と一緒に取ると、整腸作用が高まり、コレステロール値低下や老化防止も期待できます。
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