冬瓜と鶏肉のカレー煮

食欲増進、抗酸化力、免疫力

① 鶏モモ肉はさっと水で洗い、食べやすい大きさに切る。
② 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさに切る。
③ トマトは１cmのサイコロに切る。
④ 鍋に鶏モモ肉とＡを入れて強火にかける。煮立ったら冬瓜とトマトを加え、落としぶたをして中火で約１５分煮る。
⑤ 落としぶたを取り、中火でさらに煮込んで煮詰める。
⑥ 火を止める直前に枝豆を加える。

体の余分な熱を冷ます働きを持つ冬瓜と、抗酸化力の高いカレー粉の食べ合わせは、食欲の落ちやすい夏にピッタリの一品です。鶏肉の良質な不飽和脂肪酸やトマトのリコピンなどの抗酸化力が、夏の紫外線から細胞酸化を予防し、免疫力強化に働きます。