タラと根菜のカレー揚げ

高血圧、コレステロール低下、生活習慣病、体力強化

① タラは一口大に切り、塩少々（分量外）を振り、しばらく置いてから水分を取る。
② さといもは皮をむき、７～８mm厚さの輪切りにする。
③ ごぼうは皮をこそげ、７～８mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
④ れんこんは７～８mm幅の半月切りにする（大きい場合はいちょう切りにする）。
⑤ ボウルにＡを入れ混ぜる。
⑥ 鍋にオリーブ油を１８０℃に温め、さといも、ごぼう、れんこんの順にＡをまぶし、色よく揚げる。野菜が揚げ終わったらタラにＡをまぶし、色よく揚げる。
⑦ 器に盛り、セロリの葉を飾る。

高たんぱくで低脂肪のタラと、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な根菜類は、コレステロールを低下させ、高血圧や生活習慣病の予防に有効な食べ合わせです。タラに含まれるタウリンがその効能をさらに高めます。さといもとれんこんのヌメリ成分が胃腸の働きを増強するため、体力強化にも有効です。カレー粉で風味がついているため他の調味料の必要はなく、また薬効にも優れています。