カシューナッツ
解説
ウルシ科の常緑高木カシューの果実で、原産地はブラジル北東部の熱帯地方。１６世紀末にポルトガル人によってインドや東アフリカに伝えられ、防風林として熱帯地方に広がったといわれています。花の後になる実はカシューアップルと呼ばれ、その先端の飛び出ている殻の中にある白い仁がカシューナッツと呼ばれています。特有の甘みを持ち、中華料理によく使われます。
成分
たんぱく質含有が高く、脂質、炭水化物を含んでいる。ビタミンＢ１含有はナッツ類の中ではトップ、ビタミンＫを含んでいる。マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル類や食物センイが含まれている。
調理ポイント
ビタミンＢ１の含有が高いので、同じくビタミンＢ１を多く含有する豚肉などと一緒に調理すると、疲労回復の効果が高まる。
緑黄色野菜などカロテン含有の高い食材と一緒に取ると、皮膚や目を健康にする働きが高まる。
サラダや和え物などで、ビタミンＣの多い食材と一緒に取ると、不足しているビタミンＣが補える。含有している鉄分の吸収を高めることができる。
緑黄色野菜などカロテン含有の高い食材と一緒に取ると、皮膚や目を健康にする働きが高まる。
サラダや和え物などで、ビタミンＣの多い食材と一緒に取ると、不足しているビタミンＣが補える。含有している鉄分の吸収を高めることができる。