ふきのサラダライス

血管が強化され、高血圧の予防に有効
ふきのサラダライス
15 ~ 20
497
1
1人分

材料

(2人分)
※ふき(ゆでたもの)100g
ロースハム3枚
カシューナッツ10粒
1個
Aレモン絞り汁大さじ1と1/2
サラダ油大さじ1と1/2
温かいごはん茶わん2杯分

効能

食欲増進、高血圧、老化

作り方

① ふきは1cm幅に切る。
② ロースハムは1cm角に切る。
③ カシューナッツは粗く刻む。
④ 卵は割りほぐし、塩少々を加えてよく混ぜ、薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。
⑤ ごはんにAを混ぜ、①、②、③、④を加えてサックリ混ぜ合わせる。
※ふきは鍋に入る長さに切り、まな板に乗せて塩を振り手のひらで軽く押し転がし、たっぷりの熱湯で色よくゆでて水に放し、水の中で皮をむく。

解説

ふきには食欲を増進させる働きがあり、レモンの酸味も同様の働きを持っています。ふきのカリウムが体内の塩分バランスを整え、レモンのビタミンCが毛細血管を丈夫にするため、高血圧の予防に効果があります。ロースハムと卵で動物性たんぱく質を補い、カシューナッツの抗酸化力が細胞の酸化防止に働くため、老化や生活習慣病の予防に効果が期待できます。
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