そら豆としいたけのおろし和え
そら豆の食物繊維としいたけのレンチナンは血中コレステロールを下げる働きを持ち、脂質異常・動脈硬化・高血圧の予防に有効です。大根にはビタミンＣやジアスターゼなどの消化酵素が豊富に含まれ、がん細胞の抑制に働く食物繊維のリグニンとしいたけの抗酸化力が抗がん作用に働きます。
そら豆のライスサラダ
そら豆の植物性たんぱく質と、牛肉と卵の動物性たんぱく質の双方の働きで、体力が強化され、免疫力が高められる一品です。そら豆と米の食べ合わせは、そら豆のビタミンＢ１が米の糖質を分解してエネルギーにかえるため、疲労感や倦怠感、食欲不振を和らげるのに有効です。パプリカとレタスで抗酸化を高め、ビタミンＣをたっぷり取ります。
そら豆のホワイトシチュー
そら豆・じゃがいも・牛乳は良質なたんぱく質と糖質が豊富な滋養強壮に優れた食べ合わせです。そら豆に多く含まれる水溶性のビタミンＢ１は、シチューやスープなどの煮込み料理にすると、栄養素を無駄なく取り入れることができます。にんじんのβ‐カロテンは煮込むことで吸収率が高まり、そら豆と牛乳のカルシウムは歯や骨を強化し骨粗鬆症に有効です。
スナップえんどうのベーコン巻き
スナップえんどうとしいたけの食べ合わせは、スナップえんどうのビタミンＣや食物繊維、しいたけの菌糸体や食物繊維の働きで、抗がん作用・動脈硬化・高血圧・便秘予防などに有効な食べ合わせになります。スナップえんどうのビタミンＣはベーコンのビタミンＡと一緒に取ることで、吸収率が高まり、血管が強化され感染症の予防に有効に働きます。
スナップえんどうと鮭の炒め物
スナップえんどうときくらげの食物繊維が、腸の働きを整え便秘予防に有効に働きます。また、スナップえんどうのカロテン、鮭のアスタキサンチンはともに抗酸化力が高く、にんにくとしょうががプラスされることで、抗酸化力がさらに高まり、細胞の酸化を防いで抗がん作用に働きます。きくらげの食物繊維は胃の中で水を吸収して膨らむため、満腹感が得やすくダイエットに向く食材です。
スナップえんどうとカツオの和えもの
スナップえんどうの植物性たんぱく質と、カツオの動物性たんぱく質の両方をマヨネーズと一緒に取る栄養価の高い一品です。カツオには、良質な脂質やコレステロール値を下げるタウリンが豊富に含まれ、スナップえんどうやキャベツの食物繊維と一緒に、コレステロール値低下や動脈硬化の予防に働きます。春キャベツには潰瘍を治す働きのあるビタミンＵ（キャべジン）や、止血効果のあるビタミンＫが豊富に含まれ、ともに生食すると無駄なく取ることができます。
スナップえんどうと豆腐の海苔ドレッシング
スナップえんどうと豆腐は、ともにビタミンＢ群や食物繊維を豊富に含み、特にビタミンＢ2は発育を促して唇の荒れや皮膚炎を予防し、食物繊維はコレステロール低下や便秘予防に有効に働きます。スナップえんどうが含有するビタミンＣは、海苔のビタミンＣやカロテンと一緒になり、皮膚に潤いを与え、メラニン色素の沈着を防いで美肌を作ります。豆腐のレシチンは脳細胞の活性化に有効な栄養素です。
マッシュルームの重ね寿司
マッシュルームは鉄分・カルシウム・カリウムなどのミネラル類や食物繊維を多く含んでいるきのこです。良質な脂質やカルシウム・カリウムを含む松の実とくるみと一緒に取ると、抗酸化力の高い高血圧や骨粗鬆症などの予防に有効な食べ合わせになります。腸内の環境が整えられ、コレステロール値低下にも働きます。酢には保存性を高めて食欲を増進させると同時に、他の栄養成分の吸収を高める効果があります。
マッシュルームと牛ひき肉の味噌サンド
マッシュルームには鉄分やナイアシンが含まれており、ナイアシンは血行をよくし、鉄分は牛肉の鉄分と一緒に、貧血や冷え性を予防します。マッシュルームとレタスのカリウムが体内の余分なナトリウムを排出して高血圧や動脈硬化の予防に有効に働きます。牛肉の動物性たんぱく質と、味噌の植物性たんぱく質の両方が取れる栄養価の高いサンドイッチです。
ふきと菜の花のおひたし
ふきと菜の花の食べ合わせは、それぞれの持つ特有の香りや苦みが体内の老廃物排出に働きます。菜の花のβ‐カロテンが皮膚や粘膜を強化、ふきの食物繊維が悪玉コレステロールを取り除く、卵のたんぱく質が血管を強化するため、美肌・動脈硬化・脂質異常・抗がん作用などが期待できる食べ合わせになります。