ふきと菜の花のおひたし

美肌、動脈硬化、脂質異常、抗がん作用

① ふきは５ｃｍ長さに切る。
② 菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水に放してよく絞り、半分の長さに切る。
③ 卵は割りほぐし、砂糖と塩を各少量（各分量外）加え、薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。
④ 鍋にＡを入れてひと煮立ちさせて冷ます。
⑤ ④に水気をよくきったふきと菜の花を漬ける。２～３時間以上漬けるとよい。
⑥ 器に⑤と③を盛り付ける。
※ふきは鍋に入る長さに切り、まな板に乗せて塩を振り手のひらで軽く押し転がし、たっぷりの熱湯で色よくゆでて水に放し、水の中で皮をむく。１ｃｍ幅に切る。

ふきと菜の花の食べ合わせは、それぞれの持つ特有の香りや苦みが体内の老廃物排出に働きます。菜の花のβ‐カロテンが皮膚や粘膜を強化、ふきの食物繊維が悪玉コレステロールを取り除く、卵のたんぱく質が血管を強化するため、美肌・動脈硬化・脂質異常・抗がん作用などが期待できる食べ合わせになります。