納豆の根菜汁

血栓予防、コレステロール低下、心筋梗塞

① 干ししいたけはたっぷりの水で戻し、石づきを取り、かさと軸は細切りにする。
② 大根は５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
③ にんじんは２～３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
④ ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に放し、水気をきる。
⑤ じゃがいもは皮をむき、２ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
⑥ 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細切りにする。
⑦ ねぎは５ｍｍの小口切りにする。
⑧ 納豆はよく混ぜる。
⑨ 鍋に干ししいたけ、大根、にんじん、ごぼう、じゃがいも、油揚げ、だし汁を入れて火にかける。中火で１５～１６分煮る。
⑩ 煮汁で味噌を溶き、⑨ に入れ、煮立つ直前に火を止め、納豆とねぎを加える。

大根・にんじん・じゃがいも・ごぼうなどの根菜類にはミネラルや食物繊維が、油揚げにはリノール酸が豊富に含まれています。納豆には血栓を溶かして血液をサラサラにする働きに優れたポリアミンや特有のナットウキナーゼが含まれています。これらを一緒に取ると、血中コレステロールや中性脂肪が排出されて血栓ができにくくなるため、心筋梗塞予防が期待できる食べ合わせになります。塩分が気になる場合は味噌の量を調整してください。