冷しゃぶ野菜のイタリアンドレッシングサラダ

食欲不振、疲労回復、老化防止、抗酸化力

① 豚肉は、一枚ずつ熱湯で茹で、冷水に取って、水気を切り、一口大に切る。
② たまねぎは薄くスライスし、水に３分くらいさらしてから、水気を絞る。
③ きゅうりは薄切りにする。
④ パプリカは細切りにする。
⑤ ボウルに豚肉、たまねぎ、きゅうり、パプリカを入れ、イタリアンドレッシングをかけ、混ぜ合わせる。
⑥ 器にレタスを敷き、⑤を盛り付ける。

ビタミンＢ１が豊富な豚肉と、ビタミンＢ１の吸収を高めるたまねぎを一緒に取ると、疲労回復や食欲不振に効果の高い食べ合わせになります。抗酸化力の高いパプリカとビタミンＥを含むレタスをプラスして、老化予防も期待できます。たまねぎの硫化アリルは水溶性なので、長く水に漬けすぎないように気をつけましょう。