アユの唐揚げきゅうりドレッシング添え

疲労回復

① アユはうろことヌメリを包丁でこそげ取り、肛門を押してフンを出し、きれいに水洗いして水気をふき、両面に斜めの切り込みを入れる。
② きゅうりはおろして軽く水気を絞り、Ａを混ぜ合わせておく。
③ アユに塩（分量外）を振り、全体に小麦粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。
④ フライパンに揚げ油を入れて１８０℃に熱し、アユを入れてゆっくりとカラッと揚げる（頭が左、尾が右、腹が手前の状態で油に入れる）。
⑤ 器に盛ってきゅうりドレッシングを添える。

カリっと揚げたアユを丸ごといただく唐揚げは、アユの栄養素を無駄なく取れる食べ方です。アユには疲労を回復するビタミンＢ１が含まれおり、良質なたんぱく質と一緒に新陳代謝を高めて疲れや肩こりに有効に働きます。きゅうりは体内の余分な熱を冷まし代謝機能を整える働きを持っています。