三つ葉と鶏ササミの酢味噌和え

食欲増進、動脈硬化

① 三つ葉は熱湯に通してさっとゆで、水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。
② 鶏ササミ肉は皿に乗せ、酒少々（分量外）を振り、蒸気の上がった蒸し器に入れ７～８分蒸す。冷めたら手で割く。
③ アーモンドは粗く刻む。
④ Ａをよく混ぜ合わせ、①、②、③を和える。

三つ葉の香り成分には消化を促進し、食欲を増進させる働きがあります。春先の三つ葉にはその効果が高く、消化のよい鶏肉をプラスすることで、疲れた時や胃腸の弱った時におススメの一品となります。三つ葉のミネラル類が体調を整え、鶏肉の動物性たんぱく質が体力を強化します。アーモンドのビタミンＥが鶏肉に含まれる不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、動脈硬化の予防にも有効です。