アジの梅味噌包み揚げ

抗がん、免疫力、抗酸化力

①アジは三枚におろし、縦二つに切り、中央の小骨のついた部分を切り落とす。青じそで包める大きさの削ぎ切りを２０枚を作る。
②アジ削ぎ切り２切れを１組とし、片方にＡを塗ってサンドにし、青じそで巻む。
③ボウルにＢを入れてサックリ混ぜ、②をくぐらせて１７０℃の揚げ油でカリッと揚げる。
④器に盛り、レモンを添える。

アジは良質なたんぱく質や脂質を含み、体の成長と細胞の再生に役立つビタミンＢ２を多く含んでいる青魚です。抗酸化力の高い青じそ、梅干し、味噌、にんにくと一緒に取ると、細胞の酸化が予防され、抗がん作用に有効な食べ合せになります。アジに豊富に含まれるＥＰＡ（イコサペンタエン酸）は、体の酸化を予防して免疫力を高めると同時に、血中コレステロールを下げて脳梗塞や心筋梗塞の予防にも有効に働きます。