ザワークラウトとベーコンの海苔巻
たっぷりのザワークラウトで作る海苔巻は、栄養バランスに優れたビタミンＣが豊富な一品です。乳酸菌やビタミンＣを豊富に含んでいるザワークラウトを、パプリカや海苔のビタミンＣ・ビタミンＡ（β―カロテン）と一緒に取ると、血管強化や活性酸素除去、メラニン色素の沈着を防いで美肌作りに有効な食べ合わせになります。豚肉から作られるベーコンはビタミンＢ１を豊富に含み、疲れが体内に溜まるのを防ぎ、体や脳の働きをスムーズにしてくれます。
チーズのワンタンスープ
カマンベールは熟成に伴って中身がやわらかくなり、こくと香りが増していく白カビタイプのチーズです。豊富に含まれるたんぱく質とカルシウムは消化吸収に優れ、ビタミンＡは皮膚や粘膜を強化し、ビタミンＢ2は細胞の成長と再生を促して口内炎の予防に働きます。卵黄に含まれるレシチンは血中コレステロールを溶かす働きを持ち、脳の血管障害を防いで物忘れ防止に有効です。チーズ・卵黄・ほうれん草を一緒に取ると、体力回復、貧血、めまいや眼のかすみ、細胞の酸化予防に有効な食べ合わせになります。アーモンドのビタミンＥが脂肪の酸化を予防し、食物繊維が腸内環境を整えます。体が温まる滋養の高いスープです。
ヨーグルトチキンカレー
鶏肉はアミノ酸組成に優れたたんぱく質を豊富に含み、淡泊で消化に優れた肉です。ビタミンＡは牛肉や豚肉よりも多く含まれ、脂質は不飽和脂肪酸のためコレステロール低下に働きます。ヨーグルト・鶏肉・たまねぎを一緒に取ると、体力や免疫力が強化され、コレステロールが低下して動脈硬化の予防に優れた食べ合わせになります。カレー粉とサフランライスの高い抗酸化力が細胞の酸化予防に働き、免疫力がさらに強化されます。サフランは女性の生理系に効果を発揮するハーブで、パエリャなどに欠かせないスパイスとして有名です。
糠漬けイワシとしめじの卵どんぶり
イワシは多価不飽和脂肪酸のＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を豊富に含み、アミノ酸バランスに優れたたんぱく質を持つ青魚です。糠漬けにすることでビタミンＢ１や乳酸菌がプラスされ、より一層栄養価が高まります。しめじと卵と一緒に取ると、しめじの食物繊維や抗酸化力、卵のレシチンなどの働きにより、体力強化、記憶力向上、脳血栓や心筋梗塞などの予防に優れた食べ合わせになります。乳酸菌には抗酸化力があり、しめじや不飽和脂肪酸の抗酸化力と一緒に、細胞の酸化予防がより高まります。
漬けすし
しょう油には防腐効果や殺菌作用があり、生魚を漬けると魚の持つ生臭さが取れ、味もアップして美味になります。酒・しょうが・わさびをプラスすることで、抗酸化力がさらに高まり、細胞の酸化が予防され、抗がん作用が高まります。すし飯の酢が保存性をより高め、魚や米の持つ栄養成分が体内に吸収されやすくなります。良質な脂質を含む魚は、生食することで有効成分を無駄なく取り入れることができます。
しょう油うどん
うどんの原料となる小麦の主成分は糖質で、水分の代謝をよくして体のほてりを鎮め、体力を強化する働きを持っています。温泉卵のたんぱく質や脂質、しょうがやねぎの硫化アリル、青じそのカロテン、大根おろしのビタミンＣなどを一緒に取ると、栄養バランスに優れた食べ合わせになります。しょうがや青じそなどに含まれる抗酸化力は、しょう油の活性酸素の酸化を抑える働きと一緒に、抗がん作用に働きます。
スルメとにんじん入りの浸し豆
スルメはイカの素干し品で、生イカとは違う風味を持った食品です。タウリン、ＥＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ナイアシンなどの成分を含み、コレステロール低下、血圧調整作用、口内炎や口角炎の予防などの働きを持っています。栄養価に優れた豆類と抗酸化力の高いにんじんをしょう油と一緒に取ると、血圧が調整され、細胞の酸化が予防され、生活習慣病の予防に有効な食べ合せになります。黒豆の黒い色にはアントシアニン系色素のクリサンテミンが含まれ、抗酸化力に働きます。
サンマのふりかけ
サンマは良質のたんぱく質と脂質、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいる栄養魚です。脂質は血栓を防いで動脈硬化や心臓病の予防に働くＥＰＡ（イコサペンタエン酸）、脳の老化を予防するＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）で、ともに抗がん作用にも優れています。サンマをしょう油、砂糖、しょうが、ごま、青海苔と一緒に取ると、細胞の酸化が予防され、血栓予防や冷え性の改善に有効な食べ合わせになります。青海苔は冷めてから加えると色合いが美しく、ビタミンＣの損失を予防することができます。
揚げ野菜のごま酢和え
かぼちゃといんげんのβ-カロテンが活性酸素を除去し、なすのナスニンが細胞膜の酸化を防ぐため、高い抗酸化力が期待できる食べ合わせです。ビタミンやミネラルが豊富に取れ、食物繊維も多く含まれているため、体の生理機能が整えられ、腸内環境が整い、体の中からスッキリします。
トマト・ホタテ貝柱・シラス干しのみどり酢和え
ビタミンＣが豊富なトマトは、同様に含まれるカリウム・ルチン・ペクチンの働きと一緒に血圧を下げ、高血圧改善に効果を発揮します。真っ赤な色は抗酸化力に高いリコピンで、活性酸素除去に働き、がんや心臓疾患などの阻止に働きます。ホタテ貝柱とシラス干しの良質なたんぱく質と脂質を一緒に取ると、生活習慣病予防に優れたダイエット食になります。