コンビーフとじゃがいものお餅

高血圧、貧血

① じゃがいもは皮のままゆで、皮をむいて熱い内につぶす。
② じゃがいもにほぐしたコンビーフ、パセリ、片栗粉、こしょうを加えよく混ぜる。グリーンピースを加え、つぶさないように混ぜる。
③ ②を棒状に整え、ラップに包んで冷蔵庫で約１時間冷やす。

④ フライパンにオリーブ油を熱し、③を１ｃｍ厚さに切って入れ、両面を中火で焼く。
⑤ 青じそを敷いた上に盛り付け、粒マスタードを添える。

コンビーフ缶はたんぱく質が豊富な食品ですが、加工保存品のため塩分含有が高くなっています。じゃがいもと一緒に取ると、じゃがいものカリウムが体内の余分な塩分を体外に排出して高血圧の予防に働きます。じゃがいものビタミンＣは加熱に強く、コンビーフ缶の鉄分吸収を高め、貧血予防にも有効です。