鮭のいかだ焼き

血栓予防、心筋梗塞

① 鮭は斜めに薄く８枚に切る。
② ベーコンは８等分に切る。
③ 耐熱容器に油少々（分量外）をひき、鮭、ベーコン、かぼちゃの順に、少しずらしながら並べ、上からオリーブ油・塩・こしょうを振り、２３０℃のオーブンで約１０分焼く。
④ 器に盛り、パセリを飾り、レモンと酢じょう油を添える。

鮭の脂質は良質な不飽和脂肪酸で、特に血小板の凝集を抑えて血液をサラサラにする働きを持つＥＰＡ（イコサペンタエン酸）を豊富に含んでいます。かぼちゃには心臓の働きを調整するカリウムが豊富に含まれています。そのため鮭とかぼちゃを一緒に取ると、血栓が予防されて心臓の働きがスムーズになり、心筋梗塞予防が期待できる食べ合わせになります。かぼちゃのβ―カロテンが脂質の体内酸化予防に働きます。