豚肉の塩麹ピカタ

疲労回復、健脳

① ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。
② フライパンにオリーブ油を入れ、熱する。
③ 豚肉の両面に小麦粉をまぶし、①にくぐらせ（卵液をたっぷりからめる）、②のフライパンに入れ両面を焼く。
④ 食べやすい大きさに切って器に盛り、野菜を添える。

豚肉は良質なたんぱく質と脂質を持った栄養価の高い肉です。たんぱく質はアミノ酸バランスに優れ、特にビタミンＢ１を豊富に含んでいるため、疲労回復に有効です。豚肉同様に栄養価の高い卵を一緒に取ると、豚肉のビタミンＢ１と卵黄のレシチンの働きにより、知能や記憶力の向上に優れた食べ合わせになります。粒マスタードが食欲増進に働き、オリーブ油が美肌効果に働きます。