豚肉とじゃがいもの梅ジャム黒酢炒め

夏バテ、血圧安定、抗酸化力

② じゃがいもは皮をむき、細切りにし、水に放す。
③ ピーマンは種を取り、細切りにする。
④ アーモンドは一粒を２～３等分に切る。
① 豚肉は細切りにする。
⑤ フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を炒める。
⑥ 豚肉の色が変わったら、じゃがいもとピーマンを入れて炒め、Ａを回しかけて強火で炒め、アーモンドを加えて味をからめる。
⑦ 器に盛る。

豚肉はアミノ酸バランスに優れたたんぱく質を含み、糖質をエネルギーに変えるビタミンＢ１を豊富に含んでいる肉です。ピーマンとじゃがいもはビタミンやミネラルを豊富に含み、ともに含まれるビタミンＣは加熱に強いすぐれものです。豚肉、ピーマン、じゃがいもを一緒に取ると、夏バテ予防や血圧安定などに働く食べ合せになります。ピーマンのカロテンは油で炒めることで吸収率が高まり、アーモンドや梅ジャムと一緒に抗酸化力を高めます。