豆腐寒天とホタテ貝柱のパセリドレッシング

コレステロール低下、高血圧、動脈硬化

① すり鉢にごまを入れ、よくする。
② ①に水切りした豆腐を加えてよくする。
③ 寒天は水３００CC（分量外）にしばらく漬けてから弱火にかけ、箸で混ぜながら煮溶かす。

④ ②に③を少しずつ加えて混ぜ合わせ、水で濡らしたバットに流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める（２０分くらいで固まる）。


⑤ ④が固まったらバットから取り出し、５mm厚さの短冊切りにする。
⑥ ホタテ貝柱は包丁を横に入れ、３～４枚に薄く切る。
⑦ トマトは１ｃｍ角に切る。
⑧ 器に⑤、⑥、⑦を盛り、Ａを回しかける。

ホタテ貝柱に含まれる遊離アミノ酸のタウリンは、肝機能を高め、血中コレステロールを低下させる働きを持っています。豆腐のリノール酸がコレステロールを下げるので、豆腐とホタテ貝柱を一緒に取ると、動脈硬化や高血圧の予防に有効な食べ合わせになります。トマトに含まれるビタミンＣやカリウム、食物繊維が高血圧の低下効果をさらに高めます。