大豆のマリネ

豊富なビタミンB群が神経の働きを正常に保つ
大豆のマリネ
90
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2
1人分

材料

(2人分)
大豆(乾燥)1/2カップ(80g)
固形スープ1/2個
A小さじ3/4
  大さじ4
オリーブ油  大さじ6
こしょう  少々
Bたまねぎのみじん切り大さじ1
パセリのみじん切り  大さじ1
にんじんのみじん切り  大さじ1
付け合せ水菜

効能

自立神経、ストレス、うつ

作り方

① 大豆はたっぷりの水に一晩漬け、火にかけひと煮立ちさせる。
② ①にスープの素を入れ、やわらかくなるまで煮る。目安は90分。
③ ボウルにAを入れてよく攪拌し、Bを加えてよく混ぜる。
④ ③に汁気をきった大豆を入れ、味をなじませる。
⑤ 器に水菜を敷き、大豆マリネを盛りつける。

解説

ビタミンB群を豊富に含んでいる大豆は、神経の働きを正常に保つ働きに優れています。大豆はイライラを解消するカルシウム、うつ症状を緩和するマグネシウムなども含有しており、自律神経失調症の症状緩和に有効な食品です。パセリでビタミンC、にんじんでβ-カロテンを補います。
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