タラの野菜甘酢あんかけ

生活習慣病、食欲増進、ダイエット

① タラは皮を取り、一口大に切り、塩、こしょうをし、全体に小麦粉をまぶしてオリーブ油（分量外）を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。
② 干ししいたけはたっぷりの水で戻し、石づきと軸を取り、かさと軸を細切りにする。石づきも細切りにする。
③ にんじんは細切りにする。
④ もやしはたっぷりの水でよく洗い、水気をきる。
⑤ 鍋にＡと②、③、④を入れ、ひと煮立ちさせてから、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
⑥ 器にタラを盛り、上から⑤をかける。

タラ・にんじん・干ししいたけ・もやしを一緒に取ると、タラのビタミンＡとにんじんのβ‐カロテン、干ししいたけのβ‐グルカン、もやしのビタミンＣが細胞を酸化から守り、生活習慣病の予防に有効な食べ合わせになります。酢を加えると栄養成分の吸収が高まり、食欲が増進され、ヘルシーなダイエットメニューになります。