スナップえんどうと豆腐の海苔ドレッシング

発育、美肌、コレステロール低下、便秘、健脳

① スナップえんどうは、筋を取り、熱湯でさっとゆでて冷水にくぐらせ、水気をきり、１ｃｍ幅の輪切りにする。
② 豆腐は熱湯でさっとゆで、水気をきってから、手でくずす。
③ 海苔はさっとあぶって細かくちぎり、和風ドレッシングと混ぜ合わせる。
④ ボウルに①、②、ホールコーンを入れ、③のドレッシングで和える。

スナップえんどうと豆腐は、ともにビタミンＢ群や食物繊維を豊富に含み、特にビタミンＢ2は発育を促して唇の荒れや皮膚炎を予防し、食物繊維はコレステロール低下や便秘予防に有効に働きます。スナップえんどうが含有するビタミンＣは、海苔のビタミンＣやカロテンと一緒になり、皮膚に潤いを与え、メラニン色素の沈着を防いで美肌を作ります。豆腐のレシチンは脳細胞の活性化に有効な栄養素です。