キャベツコロッケ

骨粗鬆症、体力強化、抗潰瘍

① キャベツは細切りにする。
② たまねぎはみじん切り。万能ねぎは小口切りにする。
③ ボウルに①、②、牛ひき肉、パン粉を入れて、ネバリが出るまでよく混ぜる。
④ ③を６等分にして小判型に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
⑤ １７０℃に熱した揚げ油に入れ、色よく揚げる。
⑥ 器に盛り、細切りキャベツとパセリ、レモンを添える。

キャベツはビタミンＣを豊富に含み、骨粗鬆症を予防するビタミンＫや抗潰瘍作用のあるビタミンＵを含んでいます。加熱すると甘みが増して胃腸の働きが活発になり、たまねぎやねぎも同様に働きます。キャベツと牛ひき肉を一緒に取ると、良質なたんぱく質や脂質が体力を強化する食べ合わせになります。生のキャベツをたっぷり添え、がん抑制作用のインドール化合物を有効に摂取します。